Odkładanie się tkanki tłuszczowej, zwanej adipogenezą, to proces biochemiczny, który zachodzi w komórkach tłuszczowych, zwanych adipocytami. Ten proces może zostać podzielony na kilka kroków: pobieranie kwasów tłuszczowych, przekształcanie w trójglicerydy, magazynowanie trójglicerydów, regulacja hormonalna.